殼(ke)寡(gua)糖(tang)(tang)，又(you)叫(jiao)殼(ke)聚(ju)(ju)寡(gua)糖(tang)(tang)、低聚(ju)(ju)殼(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)，是將殼(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)經特殊(shu)的生(sheng)物(wu)酶(mei)技術(shu)(shu)（也有使用(yong)化學降(jiang)解、微波降(jiang)解技術(shu)(shu)的報道）降(jiang)解得(de)到(dao)的一(yi)種(zhong)聚(ju)(ju)合(he)度在(zai)2~20之間寡(gua)糖(tang)(tang)產(chan)品，分(fen)(fen)子量≤3200Da，是水溶性(xing)較(jiao)好、功能作用(yong)大、生(sheng)物(wu)活性(xing)高(gao)(gao)的低分(fen)(fen)子量產(chan)品。它具有殼(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)所沒(mei)有的較(jiao)高(gao)(gao)溶解度，全溶于水，容(rong)易被生(sheng)物(wu)體(ti)吸收利用(yong)等諸多獨特的功能，其(qi)作用(yong)為殼(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)的14倍(bei)。