殼(ke)(ke)寡糖(tang)(tang)，又叫殼(ke)(ke)聚(ju)(ju)寡糖(tang)(tang)、低聚(ju)(ju)殼(ke)(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)，是將殼(ke)(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)經特(te)殊的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物酶技術(shu)（也(ye)有(you)使(shi)用化學降(jiang)解、微(wei)波降(jiang)解技術(shu)的(de)(de)(de)(de)報道）降(jiang)解得到的(de)(de)(de)(de)一種聚(ju)(ju)合(he)度在2~20之間寡糖(tang)(tang)產品(pin)(pin)，分子(zi)量(liang)≤3200Da，是水溶(rong)性較(jiao)好、功能作(zuo)用大、生(sheng)(sheng)物活性高(gao)的(de)(de)(de)(de)低分子(zi)量(liang)產品(pin)(pin)。它(ta)具(ju)有(you)殼(ke)(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)所沒有(you)的(de)(de)(de)(de)較(jiao)高(gao)溶(rong)解度，全(quan)溶(rong)于水，容易被生(sheng)(sheng)物體(ti)吸收利(li)用等諸多(duo)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)功能，其(qi)作(zuo)用為(wei)殼(ke)(ke)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)14倍。